在本期 ZwitterCo Unfiltered 节目中，Jon Goodman 和 Scott Brown 回顾了在芝加哥举行的国际乳清大会 (IWC)。Scott 带领 ZwitterCo 团队参加了此次盛会，而 Jon 则从欧洲连线参与，他当时正在丹麦技术大学参加乳品膜技术论坛。他们的对话涵盖了展位上客户提出的一个问题，以及贯穿整个大会的市场趋势。
来自展位的客户提问
斯科特收到的最令人印象深刻的问题之一来自一位客户，他已经在乳清浓缩反渗透系统的第四阶段使用了 ZwitterCo Evolution RO 元件。使用之前的元件时，该阶段的渗透速率约为 4 至 6 加仑/分钟 (GPM)。而使用 ZwitterCo 元件后，渗透速率现在约为 9 加仑/分钟，并且轻松达到了他所需的 24% 总固形物含量，可以顺利出货。
他的问题是关于第四级导热系数略高的问题。斯科特解释说，通常情况下，系统的最后一级导热系数最高，而前三级导热系数较低，这是为了平衡导热系数，因为前三级是通量最高的阶段。他还建议客户将该阶段的导热系数与历史数据进行比较。经过一番解释，客户表示满意，并已订购了另一级的元件，目前正在努力完成整个系统的安装。
蛋白质仍然是重点，脂肪也受到更多关注。
不出所料，蛋白质是IWC的主要议题。不过，斯科特注意到讨论的焦点有所转移。由于WPC80保留了脂肪，因此相对于WPI，它越来越受欢迎。其中一场45分钟的研讨会专门探讨了脂肪球及其在人类饮食中的重要性。斯科特观察到，加工商现在正积极寻找更多的乳脂。
乳清产品定价趋势
由于许多工厂转向使用乳清蛋白分离物 (WPI)，部分 WPC80 市场需求未能得到满足，Scott 预计价格将因此波动。他还与 Ever.Ag 公司的 Todd 进行了交谈，Todd 表示，颗粒状乳糖的价格目前接近 80 美分，而 Scott 回忆起 2000 年代初在一家工厂工作时，价格约为 14 美分。干乳清渗透物的价格也上涨至 40 至 60 美分，其中一部分需求来自糖果行业。WPC34/35 市场也受到提振，因为甜乳清和干甜乳清的价格均有所上涨。
GLP-1需求及欧洲展望
GLP-1 类药物是另一个重要议题。发言者指出，美国有 15% 的家庭有 GLP-1 类药物使用者，预计未来五年这一比例将翻一番，欧洲市场也开始感受到这种趋势。Jon 指出，美国约 77% 的乳清用于生产 80% 和 90% 蛋白质含量的产品，而欧洲的这一比例不到 50%。他很想了解欧洲加工商是否会进行类似的投资，因为高蛋白加工是膜技术（尤其是 ZwitterCo 的膜技术）发展的重要驱动力。
2027 年，欧洲将成为 ZwitterCo 的主要关注点，因为该公司即将发布 EC 1935 合规声明。
固体、运输和柴油成本
多次谈话都涉及到了运输问题。斯科特与一位正在浓缩甜乳清以便运输的与会者交谈，这位与会者对目前的应用非常满意，并表示迫不及待地想告诉他的老板，购买ZwitterCo公司更昂贵的元件能为他们节省多少钱。乔恩补充说，他的一位客户即将开始试用Evolution PCM膜，其经济效益取决于能否提高固含量以降低运输成本。许多小型奶酪生产商在将乳清运送给大型加工商之前，会将其浓缩至35或50，即使是大型加工商也经常在一个工厂进行部分加工，然后再用卡车运往另一个工厂。由于美国柴油价格高达每加仑6.50美元，这些成本问题经常被提及。
乳制品加工作为炼油厂
乔恩将乳制品行业比作炼油厂，企业致力于从牛奶的固定成分中榨取最大价值。目前，脂肪正被用于生产奶酪以提取更多乳清蛋白，而乳清渗透物和乳糖价格的上涨也进一步提升了产品价值。超滤牛奶的需求也在增长，Fairlife公司派代表参加了此次会议。一位来自澳大利亚的与会者还提到了农场超滤的发展趋势，斯科特在20世纪90年代于南加州的一个农场首次开展了这项研究，该农场至今仍在运营。
人们对进化膜的兴趣日益浓厚
此次展会人气爆棚，参观者来自荷兰、北欧各国、澳大利亚，以及相当数量的中国访客。斯科特和马克斯在ZwitterCo的展位前排起了长队，斯科特还分享了关于蛋白质保留率和渗透液中低蛋白含量的独立数据。部分设备已运行近九个月，截至上个月，已有18个示范项目和7个完整安装项目，这些数据正引起加工商的广泛关注。
下一届国际制杯大赛将于2028年在都柏林举行。
如果您想讨论 Evolution 膜在您的乳清或蛋白质应用中的性能，请联系 ZwitterCo团队，讨论您的工艺流程。
