In de vlees- en gevogelteverwerkingsindustrie is het cruciaal om voedselveiligheidsnormen te handhaven en tegelijkertijd de operationele efficiëntie te optimaliseren. Een essentieel onderdeel van deze processen is perazijnzuur, of PAA, een zeer effectief antimicrobieel middel. Hoewel PAA veel wordt gebruikt, laten veel verwerkers een enorme kans liggen: hergebruik ervan.
De meeste vlees- en pluimveeverwerkers vertrouwen tegenwoordig nog steeds op een continue cyclus van het gebruik van vers water en het toevoegen van PAA, waardoor waardevol proceswater en PAA verloren gaan die anders bewaard en hergebruikt hadden kunnen worden. Deze praktijk drijft de operationele kosten op, vooral omdat verwerkers steeds meer onder druk staan door het gebruik van chemicaliën en de beschikbaarheid van zoet water. Hergebruik van PAA kan aanzienlijke operationele kostenbesparingen opleveren, maar tot op heden is er nog geen betrouwbare technologie die dergelijke voordelen kan bieden.
Wat is PAA en waarom is het belangrijk?
PAA wordt veel gebruikt in de vlees- en pluimveesector vanwege de antimicrobiële eigenschappen en biologische afbreekbaarheid. Het helpt verwerkers te voldoen aan strenge voedselveiligheidsnormen en zo de veiligheid van de consument te waarborgen. De traditionele aanpak van het gebruik van PAA houdt in dat de gebruikte oplossing en het proceswater worden weggegooid, wat betekent dat beide constant moeten worden aangevuld. Deze routine is kostbaar, maar veel verwerkers denken dat het de enige optie is.
Waarom PAA-hergebruik belangrijk is
Antimicrobiële effectiviteit
De rol van PAA bij het waarborgen van voedselveiligheid kan niet genoeg worden benadrukt. Het is een van de meest effectieve antimicrobiële middelen die worden gebruikt in de verwerking van vlees en gevogelte en is in staat een breed scala aan ziekteverwekkers te verminderen. Het laat geen schadelijke residuen achter, waardoor het ideaal is voor verwerkers die moeten voldoen aan strenge voedselveiligheidsnormen en tegelijkertijd de impact op het milieu moeten beperken.
Breed gebruik in verwerkingsfasen
PAA wordt gebruikt in de gehele vlees- en pluimveeverwerking, van oppervlaktereiniging tot het spoelen van karkassen en koelmachines. Het helpt de microbiële belasting te verminderen en besmetting te voorkomen.
De oplossing die vlees- en pluimveeverwerkers niet kenden als optie
In veel verwerkingsfabrieken worden de routinematige kosten die gepaard gaan met het gebruik van chemicaliën en zoet water vaak als onvermijdelijk beschouwd. Dit perspectief mist echter een cruciaal punt: hergebruik van PAA en water kan de operationele kosten drastisch verlagen. Door te blijven werken zonder de mogelijkheid tot hergebruik, verhogen verwerkers onnodig hun uitgaven aan chemicaliën en zoet water, waardoor ze aanzienlijke kostenbesparingen mislopen.
Denk eens na over de impact van het hergebruiken van water en PAA in plaats van ze voortdurend aan te vullen. Deze aanpak vermindert niet alleen de hoeveelheid chemicaliën die u moet kopen, maar verkleint ook uw afhankelijkheid van zoet water – een steeds duurder en schaarser wordende hulpbron. Deze besparingen zijn niet louter hypothetisch, maar praktisch en haalbaar.
Waarom nu… en hoe?
Het concept van waterhergebruik in de vlees- en gevogelteverwerking is niet nieuw, maar eerdere pogingen om waterhergebruik met behulp van membraantechnologieën te implementeren, waren niet succesvol. Traditionele membranen hadden moeite met de hoge concentraties vetten, oliën en smeermiddelen (FOG) in het afvalwater van de vleesverwerking, wat leidde tot onmiddellijke verstopping en onderhoudsproblemen. Deze technische uitdagingen staan vaak de implementatie van waterhergebruik in de weg, ondanks de potentiële besparingen.
Recente ontwikkelingen hebben het echter mogelijk gemaakt deze uitdagingen te overwinnen. Met permeaat dat vrij is van zwevende deeltjes (TSS), omzeilt de technologie van ZwitterCo veelvoorkomende problemen zoals verstopping van sproeiers en bacteriële opbouw, waardoor een consistent hoge waterkwaliteit wordt gegarandeerd die ervoor zorgt dat systemen soepel blijven werken.
De rol van ZwitterCo Superfiltratie (SF) in PAA en hergebruik van water
ZwitterCo SF-membranen, vervaardigd met zwitterionische technologie, zijn specifiek ontworpen om de hoge organische belasting in proceswater van vlees- en pluimveeverwerking te verwerken , waarbij meer dan 95% van vetten, oliën en eiwitten wordt verwijderd . Belangrijker nog, ZwitterCo SF-membranen, met hun poriegrootte van 1 nm, filteren effectief 99% van de bacteriën, ziekteverwekkers en zwevende stoffen (TSS), terwijl kleine moleculen zoals PAA wel door het permeaat heen kunnen. Hierdoor kunnen verwerkers meer dan 90% van deze chemicaliën terugwinnen voor hergebruik en meer dan 95% van het proceswater terugwinnen.
Dit stelt verwerkers in staat om water te hergebruiken in diverse toepassingen, zoals het reinigen van zeven en spoelruimtes, zonder dat er constant chemicaliën hoeven te worden bijgevuld. Door zowel PAA als proceswater terug te winnen, kunnen verwerkers de operationele kosten drastisch verlagen en tegelijkertijd de voedselveiligheidsnormen handhaven. Deze mogelijkheden maken ZwitterCo SF-membranen bij uitstek geschikt voor toepassingen waarbij zowel hergebruik van chemicaliën als van water prioriteit heeft.
De voordelen van PAA-hergebruik met ZwitterCo
- Verminder OPEX door hergebruik van water en chemicaliën
Hergebruik van PAA stelt verwerkers in staat om zowel het water als de antimicrobiële stoffen te recyclen, waardoor er minder behoefte is aan het continu toevoegen van verse PAA. Dit verlaagt niet alleen de kosten van chemicaliën, maar ook de vraag naar zoet water, wat cruciaal is nu waterschaarste en -kosten stijgen. - Verminder de belasting van het totale afvalwater van de fabriek
Een ander voordeel van PAA en waterhergebruik is de positieve impact stroomafwaarts op het totale afvalwater van de fabriek. Met de SF-technologie van ZwitterCo kan meer dan 95% van het water worden hergebruikt, waardoor de hoeveelheid water die anders in het totale afvalwater van de fabriek terecht zou komen, aanzienlijk wordt verminderd. Dit leidt ook tot extra besparingen op chemicaliën die voor afvalwaterzuivering worden gebruikt.
De geavanceerde superfiltratiemembranen van ZwitterCo bieden een doorbraak in de manier waarop vlees- en pluimveeverwerkers hun PAA- en waterbronnen beheren. Door hergebruik van meer dan 90% van de interventiechemicaliën mogelijk te maken en meer dan 95% van het proceswater terug te winnen, bieden de ZwitterCo SF-membranen een weg naar zowel aanzienlijke kostenbesparingen als verbeterde duurzaamheid.
Het is tijd dat de sector opnieuw nadenkt over wat 'normaal' is in termen van OPEX en de toekomst van kosteneffectieve, resource-efficiënte verwerking omarmt.
Wilt u meer weten over hoe ZwitterCo SF-membranen uw bedrijf kunnen helpen verborgen kosten te besparen? Neem vandaag nog contact met ons op.
