Heroverweging van de downstream-verwerking voor alternatieve eiwitproductie
Alternatieve eiwitten – of ze nu plantaardig, via fermentatie of enzymatisch geproduceerd zijn – worden snel op grote schaal toegepast. Maar de verwerking ervan blijft een van de grootste obstakels voor winstgevendheid. Hoewel de innovatie in de upstream-fase is versneld, zijn veel verwerkers…
