La protéine de pois, autrefois ingrédient de niche, est devenue un intrant essentiel dans l'industrie agroalimentaire. Avec l'augmentation de la production, la concentration représente une étape cruciale. Le défi consiste à maintenir des performances stables malgré l'augmentation de la teneur en matières sèches. Les flux de protéine de pois à haute teneur en matières sèches se comportent différemment des systèmes dilués : la viscosité augmente, les matières organiques s'accumulent à la surface de la membrane et l'encrassement s'accélère. De nombreux transformateurs rencontrent les mêmes problèmes : diminution du flux, allongement des programmes de nettoyage et réduction du temps de fonctionnement.
À terme, le système n'est plus limité par sa capacité installée, mais par la fréquence à laquelle il doit s'arrêter.
Pourquoi les membranes conventionnelles sont-elles soumises à une forte concentration de solides ?
Les membranes d'ultrafiltration (UF) et de nanofiltration (NF) classiques n'ont pas été conçues pour les flux riches en matières solides et en protéines. Lorsque la concentration augmente, une couche de gel dense se forme à la surface de la membrane. Cette couche restreint le flux et nécessite un nettoyage plus fréquent.
Les programmes de nettoyage ont tendance à s'alourdir avec le temps. On ajoute des rinçages et des traitements chimiques, et on allonge la durée des étapes, dans le but d'améliorer les performances. Un processus qui paraît simple sur le papier peut devenir beaucoup plus long en pratique une fois toutes les étapes intégrées.
Chaque étape supplémentaire entraîne une augmentation des temps d'arrêt et de la consommation de produits chimiques, d'eau et d'énergie. Le système passe plus de temps à nettoyer et moins de temps à produire. Pour les transformateurs qui cherchent à augmenter leur production de protéines de pois, cela devient un facteur limitant qu'il est impossible de résoudre en augmentant la pression de fonctionnement ou en ajoutant des cycles.
S'attaquer au problème de la contamination à la source
Le problème principal lié à une forte concentration en matières solides est l'encrassement. Améliorer les performances nécessite de modifier l'interaction entre la surface de la membrane et les matières organiques présentes dans le flux.
Les membranes Evolution utilisent une chimie zwitterionique brevetée qui crée une surface extrêmement hydrophile repoussant activement les polluants organiques. Cette technologie réduit l'adhérence des protéines et autres composés à la membrane, limitant ainsi son encrassement. Il en résulte une réduction du nombre d'étapes de nettoyage, des programmes de nettoyage plus courts et un gain de temps de production, optimisant ainsi la productivité globale des utilisateurs.
Cette interaction prend une importance accrue avec l'augmentation de la concentration en matières solides. Une moindre accumulation en surface limite la formation d'encrassement, qui est ainsi plus facile à maîtriser et à éliminer lors du nettoyage. Les membranes retrouvent une qualité de filtration plus homogène, même après une utilisation prolongée.
Simplifier les programmes de nettoyage
La réduction de l'encrassement permet de simplifier les programmes de nettoyage. Les étapes auparavant nécessaires à la restauration du flux peuvent souvent être réduites, voire supprimées.
Les membranes Evolution sont conçues pour raccourcir et optimiser les programmes de nettoyage en réduisant le nombre d'étapes nécessaires. La suppression d'une seule étape permet de récupérer une heure, voire plus, par jour pour la production. Ce gain de temps a un impact direct sur le rendement. On consacre ainsi plus de temps à la production qu'au nettoyage du système.
Des programmes de nettoyage plus simples améliorent également la régularité. Moins d'étapes réduisent la variabilité d'exécution et facilitent la gestion des performances du système au fil du temps.
Maintien du flux à des concentrations élevées de solides
La diminution du flux est l'une des principales contraintes liées à la concentration en protéines de pois. Plus la teneur en matières sèches augmente, plus il devient difficile de maintenir un flux stable.
En limitant la formation de la couche de gel, les membranes Evolution assurent un flux moyen soutenu plus élevé tout au long du fonctionnement. Des durées de fonctionnement plus longues réduisent les interruptions et améliorent l'efficacité globale du processus. Au lieu de réinitialisations fréquentes, le système fonctionne de manière plus continue.
Accroître la productivité sans modifier le système
Les membranes Evolution sont conçues pour remplacer directement les éléments conventionnels. Elles s'installent dans les systèmes existants sans aucune modification, ce qui permet d'améliorer les performances sans repenser le procédé. Les avantages se traduisent par un temps de nettoyage réduit, des cycles de fonctionnement plus longs, un flux plus stable et une productivité globale accrue.
Une productivité accrue, associée à des performances soutenues, permet d'augmenter la production du même système.
Vers un fonctionnement plus stable
Une forte concentration de protéines de pois exerce une pression constante sur les systèmes de filtration membranaire. L'encrassement, la complexité du nettoyage et les temps d'arrêt sont étroitement liés et influent chacun sur la productivité globale. Réduire l'encrassement modifie le comportement du système : les programmes de nettoyage sont plus courts, les durées de fonctionnement s'allongent et les performances se stabilisent.
Pour les entreprises de transformation qui cherchent à augmenter la production de protéines végétales, l'amélioration de la constance et de la productivité est souvent la voie la plus directe vers un débit plus élevé.
Contactez-nous dès aujourd'hui pour discuter de votre procédé avec un expert technique et découvrir comment les membranes Evolution peuvent réduire le temps de nettoyage et améliorer la productivité globale.
