WPC vs WPI: Cómo se procesan
El concentrado de proteína de suero (WPC) y el aislado de proteína de suero (WPI) se comparan a menudo en función de las etiquetas nutricionales, los porcentajes de proteína o las aplicaciones para el consumidor, pero dentro de una planta láctea, la verdadera diferencia radica en la complejidad del procesamiento. Ambos productos…
Resumen sin filtros de ZwitterCo | Episodio 8: En busca de la proteína: lo que aprendimos en IMPA 2026
En este episodio de ZwitterCo Unfiltered, Jon Goodman se une a Scott Brown para hacer un resumen de la centésima conferencia anual de la Inter Mountain Milk Processors Association (IMPA) en Sun Valley, Idaho, cubriendo el estado de las instalaciones de membranas Evolution, la…
Lo que revelan las autopsias de membranas sobre las condiciones de procesamiento de los productos lácteos
En el procesamiento de productos lácteos, los problemas de rendimiento de las membranas rara vez comienzan con la membrana misma. La mayoría de los problemas se originan en etapas anteriores: en los programas de limpieza, el rendimiento del separador, la carga de sólidos o las condiciones de operación que gradualmente llevan a los sistemas más allá de sus límites.
El papel de las membranas en la fabricación de enzimas
La fabricación de enzimas depende en gran medida del procesamiento posterior. Una vez finalizada la fermentación, los procesadores aún necesitan aislar, concentrar y purificar el producto enzimático deseado antes de que pueda pasar a las etapas de pulido o secado. Ahí es donde…
Resumen sin filtros de ZwitterCo | Episodio 7: Limpieza de membranas en todo el mundo: explicación de las diferencias regionales
En este episodio de ZwitterCo Unfiltered, Jon Goodman, junto con Scott Brown y Leonid Semenihin, responden a las preguntas de los clientes sobre los programas de limpieza de sistemas de membranas. El equipo compara cómo la ultrafiltración, la ósmosis inversa y la nanofiltración…
¿Qué factores influyen en la frecuencia de reemplazo de membranas en las plantas lácteas?
La mayoría de las plantas procesadoras de lácteos no reemplazan las membranas porque fallen repentinamente. El proceso suele ser mucho más lento. El flujo comienza a disminuir. Las presiones aumentan gradualmente. Los programas de limpieza se vuelven más largos y agresivos. Los operarios dedican más tiempo…
¿Qué ocurre cuando se elimina el paso enzimático?
En muchos sistemas de membranas, el lavado enzimático se considera indispensable. Suele ser el paso más largo de un programa de limpieza y, por lo general, el más costoso desde el punto de vista químico. Además, es uno de los principales factores que contribuyen al tiempo de inactividad y al consumo de agua…
La economía de la selección de membranas en el procesamiento de productos lácteos
La selección de membranas en el procesamiento de lácteos y alimentos suele considerarse una decisión técnica: tamaño de poro, material y proveedor. En la práctica, se trata de una decisión financiera que repercute a diario en la planta de producción.
¿Qué significa realmente “productividad” en el procesamiento de productos lácteos?
El término “productividad” se usa constantemente en las conversaciones sobre el procesamiento de lácteos, pero rara vez significa una sola cosa. Si le preguntas a un gerente de producción, la respuesta suele ir más allá del simple rendimiento. La producción importa, pero es solo una parte de cómo funciona una planta…
Resumen sin filtros de ZwitterCo | Ep 6: Conclusiones de MTF 2026: Recuperación de proteínas, suero ácido e innovación en membranas
En el episodio 6 de ZwitterCo Unfiltered, Jon Goodman y Scott Brown repasan sus principales conclusiones del Foro de Tecnología de Membranas (MTF) en Minneapolis, donde analizan los temas que están dando forma a la industria láctea actual. Escucha el episodio 6…
¿Qué contiene realmente la proteína láctea y cómo influye su procesamiento?
A menudo se habla de las proteínas lácteas en términos de concentración: concentrado de proteína de suero (WPC), aislado de proteína de suero (WPI), concentrado de proteína de leche (MPC). Pero la concentración por sí sola no define su valor. Lo que importa es lo que permanece intacto a través de…
Por qué los programas de limpieza de membranas son más largos de lo que piensas
La mayoría de los sistemas de membrana se describen con un programa de limpieza de “cuatro pasos”. En teoría, esto suele incluir un lavado alcalino, un lavado enzimático, un lavado ácido y una etapa de desinfección. Sin embargo, esta descripción omite la mayor parte del trabajo real. Cuando…
Proteínas lácteas frente a proteínas vegetales: la realidad del procesamiento de ambas.
Los debates sobre las proteínas lácteas y vegetales suelen centrarse en el producto final. Sin embargo, dentro de la planta, las limitaciones son muy diferentes. Tanto los sistemas de proteínas lácteas como los vegetales se caracterizan por el paso de corrientes con alto contenido orgánico a través de procesos de membrana.
Cómo las membranas PCM Evolution de ZwitterCo mejoran la sostenibilidad en el procesamiento de proteínas de soja
El procesamiento de proteína de soja continúa expandiéndose a medida que crece la demanda de ingredientes de origen vegetal. Con el aumento de la producción, los procesadores están haciendo mayor hincapié en reducir el consumo de agua, disminuir el consumo de productos químicos y minimizar la demanda de energía en todos sus procesos…
Resumen sin filtros de ZwitterCo | Episodio 4: Conclusiones de CheeseExpo sobre proteínas, productividad y procesamiento
ZwitterCo Unfiltered regresa con el Episodio 4, grabado en directo desde CheeseExpo en Milwaukee. Presentado por Jon Goodman (Vicepresidente de Procesamiento de Alimentos y Especialidades) y Scott Brown (Gerente Sénior de Desarrollo de Negocios), este episodio captura momentos en tiempo real…
Cómo se procesan los diferentes productos lácteos y qué papel juegan las membranas.
El procesamiento de los productos lácteos suele explicarse por etapas: procesamiento de la leche, elaboración del queso, tratamiento del suero, producción de lactosa, tratamiento de aguas residuales. En realidad, todas están interconectadas. Lo que sucede en una etapa repercute directamente en la siguiente.
Simplificación de la concentración de proteína de guisante con alto contenido de sólidos
La proteína de guisante ha pasado de ser un ingrediente de nicho a un componente fundamental en la industria alimentaria. A medida que aumenta la producción, la concentración se convierte en uno de los pasos más exigentes del proceso. El reto reside en mantener un rendimiento estable a medida que aumenta el contenido de sólidos.
Resumen sin filtros de ZwitterCo | Episodio 3: Por qué la demanda mundial de proteínas está transformando el procesamiento de alimentos
ZwitterCo Unfiltered regresa con el Episodio 3, ampliando la conversación más allá de los lácteos hacia el mundo más amplio del procesamiento de proteínas y las aplicaciones emergentes de membranas. Presentado por Jon Goodman (Vicepresidente de Procesamiento de Alimentos y Especialidades) y Scott Brown…
Obtenga una hora adicional de tiempo de actividad con membranas antiincrustantes.
Por qué importa una hora más de tiempo de actividad En el procesamiento de alimentos y lácteos, la productividad rara vez está limitada por la demanda. Está limitada por el tiempo. El tiempo perdido en programas de limpieza, ciclos de recuperación y rendimiento inestable se acumula rápidamente, especialmente en procesos de membrana…
Cómo Evolution Membranes reduce los costos de los productos químicos
Los costos de los productos químicos representan un gasto silencioso para las operaciones de procesamiento de alimentos y lácteos. Se manifiestan a diario en los programas de limpieza de membranas (cáusticos, ácidos, enzimas, desinfectantes), junto con el agua, la energía y el tiempo de inactividad necesarios para su uso. Para muchos…
Deje de desperdiciar energía en la limpieza de membranas
Cuando los procesadores piensan en el consumo energético de los sistemas de membrana, suelen centrarse directamente en la presión de funcionamiento, la eficiencia de la bomba o las tasas de recuperación. Este enfoque tiene sentido, pero pasa por alto uno de los aspectos más costosos y de mayor consumo energético...
Cómo las membranas antiincrustantes reducen el consumo de agua
El consumo de agua es una de las métricas operativas más analizadas en el procesamiento de alimentos, lácteos y biotecnología, y con razón. Entre el lavado de los sistemas de diafiltración y los programas de limpieza de membranas, el consumo de agua se acumula rápidamente. En muchas instalaciones,…
Resumen sin filtros de ZwitterCo | Ep 2: Lo que revelan las autopsias
ZwitterCo Unfiltered regresa con el Episodio 2, continuando la serie centrada en el comportamiento real de las membranas en el procesamiento de alimentos, lácteos y biotecnología. Presentado por Jon Goodman (Vicepresidente de Procesamiento de Alimentos y Especialidades, ZwitterCo) y Scott Brown (Director Sénior…
Reducción de los costos de productos químicos y del uso de agua en la filtración de aislado de proteína de leche (MPI)
Los objetivos de sostenibilidad en el procesamiento de lácteos son cada vez más exigentes y menos indulgentes. Reducir el uso de agua, disminuir el consumo de productos químicos y disminuir el volumen de aguas residuales ya no son solo ventajas. Son métricas que se espera que las plantas reporten…
Desalcoholización de cerveza por ósmosis inversa: reducción de las incrustaciones y del uso de agua de diafiltración
La cerveza baja en alcohol o sin alcohol ya no es una categoría de nicho. La demanda de los consumidores ha impulsado a cervecerías de todos los tamaños a invertir en tecnologías de desalcoholización que preservan el sabor distintivo de la marca, a la vez que cumplen con los estrictos estándares de alcohol. Entre las opciones disponibles…
Repensando el procesamiento posterior para la producción de proteínas alternativas
Las proteínas alternativas, ya sean vegetales, derivadas de la fermentación o enzimáticas, están creciendo rápidamente. Sin embargo, el procesamiento posterior sigue siendo uno de los mayores obstáculos para la rentabilidad. Si bien la innovación previa se ha acelerado, muchos procesadores están…
Resumen sin filtro de ZwitterCo | Ep 1: Por qué un menor flujo de agua limpia puede significar un mayor rendimiento (y una limpieza más sencilla)
ZwitterCo acaba de lanzar ZwitterCo Unfiltered, una nueva serie de podcasts centrada en el rendimiento real de las membranas, las preguntas de los clientes y la experiencia de campo. El primer episodio, presentado por Jon Goodman (vicepresidente de Procesamiento de Alimentos y Especialidades de ZwitterCo) y Scott…
Cómo una lechería del Medio Oeste estabilizó su sistema de agua de lavado con Evolution RO
Los sistemas de ósmosis inversa desempeñan un papel fundamental en las operaciones de procesamiento de lácteos, especialmente al tratar el agua de lavado CIP procedente de la limpieza de los equipos de procesamiento de leche. Cuando estos sistemas se vuelven inestables, el impacto se siente rápidamente, a través del aumento…
Tratamiento estabilizador del agua de sellado con Evolution RO en una planta láctea del noroeste
Para los procesadores de lácteos que vierten aguas residuales al medio ambiente, la estabilidad del sistema no es opcional: marca la diferencia entre un funcionamiento conforme y multas recurrentes. Un procesador de lácteos en el noroeste de Estados Unidos experimentó esto…
Un nuevo estándar para la concentración de leche UF
El flujo operativo durante la concentración de la leche se determina principalmente por la capa de gel, la barrera dinámica que se forma naturalmente en la superficie de la membrana a medida que se concentra el producto. Esta capa de gel se forma porque las proteínas, las grasas y otros sólidos retenidos…
Un camino más productivo hacia WPC35: limpieza más rápida, mayor flujo
Por qué la membrana de concentración de proteínas Evolution (PCM) está elevando el nivel de productividad en WPC35 La concentración WPC35 está diseñada generalmente para brindar confiabilidad y consistencia, con condiciones de operación que permiten que las membranas UF convencionales funcionen sin problemas…
Reducción de la etapa de limpieza enzimática con membranas antiincrustantes
Cada paso de limpieza en un sistema de membranas requiere tiempo, agua, productos químicos y energía. Para muchos procesadores, los lavados enzimáticos son los más costosos. Las membranas ZwitterCo Evolution pueden eliminar uno o más pasos de limpieza, incluido el lavado enzimático, para…
Cerrando el ciclo del agua de proceso
En la industria de alimentos y bebidas, la reutilización del agua ha pasado de ser una aspiración de sostenibilidad a un requisito operativo. El aumento de los costos de vertido, las regulaciones más estrictas y la presión constante por reducir el consumo de agua han convertido la reutilización en…
ZwitterCo logra la aprobación de la FDA para las membranas Evolution RO y PCM, ampliando sus capacidades para el procesamiento de suero y leche.
Woburn, MA – 5 de noviembre de 2025 | ZwitterCo, líder mundial en soluciones de membrana para separaciones de líquidos complejas, anunció hoy que sus productos Evolution de ósmosis inversa (OI) y membrana de concentración de proteínas (PCM) cumplen ahora con las normativas de la FDA para suero de leche…
Hacer que el procesamiento posterior sea más económicamente viable
El procesamiento posterior (DSP) en procesos de fermentación y enzimáticos implica separaciones ideales para membranas. Desafortunadamente, las membranas convencionales en DSP suelen tener dificultades para combatir la incrustación. Cada vez que disminuye el flujo, aumenta la duración de la limpieza y…
Mejora de la eficiencia operativa de WPC80 y WPI90 con Evolution SF
Tradicionalmente, lograr altas concentraciones de proteínas en el procesamiento de WPC80 y WPI90 ha requerido un equilibrio entre sólidos y flujo. Las proteínas y otros compuestos orgánicos tienden a adherirse a las membranas de polietersulfona convencionales, por lo que, a medida que aumentan los sólidos…
Membranas antiincrustantes Evolution: aplicaciones y estado normativo
P: ¿Existe un informe técnico que describa los datos sobre el "ahorro de costos del 50 %" y el "uso de un 40 % menos de agua"? R: Sí, hay un estudio de caso en nuestro sitio web que muestra estos datos de un procesador de suero con sede en EE. UU. que utiliza Evolution RO para concentrar...
Membranas antiincrustantes Evolution: tecnología y detalles del producto
P: ¿Cuáles son los límites de presión de funcionamiento de las membranas Evolution? R: Las membranas Evolution están diseñadas para reemplazar directamente las membranas sanitarias convencionales y tienen los mismos límites de presión. La presión depende principalmente de…
Membranas antiincrustantes: la próxima evolución en el procesamiento de alimentos y lácteos
Los procesadores de lácteos y alimentos se enfrentan a una presión constante para mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y cumplir con los ambiciosos objetivos de sostenibilidad. Las membranas sanitarias Evolution de ZwitterCo ofrecen la solución innovadora que los procesadores estaban esperando.
ZwitterCo lanza las membranas Evolution, que transforman la eficiencia del procesamiento de alimentos y productos lácteos.
Woburn, MA – 4 de septiembre de 2025. | ZwitterCo, líder mundial en soluciones de membranas para separaciones de líquidos complejas, ha anunciado el lanzamiento comercial de su familia de membranas Evolution. Estas membranas de última generación están diseñadas para ayudar…
Seminario web sobre evolución: Análisis de datos: Membranas evolutivas en diversas aplicaciones lácteas
WEBINAR: Análisis de datos: Evolución de las membranas en diversas aplicaciones lácteas
ZwitterCo amplía su cartera de membranas más resistentes a las incrustaciones de la industria con Elevation, Evolution y Expedition
Presentamos una nueva era de membranas sostenibles para el procesamiento de alimentos, la reutilización de agua industrial y el tratamiento de aguas residuales. Woburn, MA – 23 de julio de 2025. ZwitterCo, líder mundial en membranas avanzadas para separaciones complejas, ha presentado tres…
ZwitterCo™ presenta nuevas membranas antiincrustantes que cumplen con la FDA para el procesamiento de suero
Publicado originalmente por FoodBev Media WOBURN, Mass., | 14 de abril de 2025 – ZwitterCo se enorgullece de anunciar la disponibilidad de una nueva línea de productos de elementos de membrana espiral de superfiltración sanitaria (SF) que incorporan su tecnología SF de segunda generación.…
El precio del rendimiento: comprender los costos de las membranas lácteas
La tecnología de membranas se ha vuelto indispensable en la industria láctea, permitiendo procesos que van desde la concentración de la leche hasta el fraccionamiento del suero. A pesar de sus numerosas ventajas, los sistemas de membranas conllevan diversos costos operativos: altos requisitos químicos especiales…
Seminario web sobre la evolución: Economía de las membranas lácteas
WEBINARIO Economía de las membranas aéreas: ¿Qué muestran los datos?
Costos más bajos, menos complicaciones: Cómo dos procesadores de lácteos mejoraron su tratamiento de aguas residuales
Menores costos, menos complicaciones: cómo dos procesadores de lácteos mejoraron su tratamiento de aguas residuales Dos instalaciones de procesamiento de suero estaban operando normalmente: ciclos regulares de limpieza de membranas, costos de productos químicos acumulándose y reemplazos normales de membranas debido al desgaste…
Seminario web sobre la evolución de las membranas en la industria láctea
WEBINAR: Membranas revolucionarias en la industria láctea: demostraciones de producción y lecciones aprendidas
Caso de éxito de clientes de tratamiento de agua con sello de bombeo
Caso de éxito de clientes de tratamiento de agua con sello de bombeo
Hoja de datos de los elementos de prueba Evolution 1812
Hoja de datos de los elementos de prueba Evolution 1812
Estudio de caso sobre el pulido de efluentes lácteos
Estudio de caso sobre el pulido de efluentes lácteos
Cómo Solugen, un fabricante de bioprocesamiento, aumentó su eficiencia con ZwitterCo
Descargar caso práctico: El impacto de las membranas ZwitterCo en Solugen. Solugen, empresa líder en biotecnología y tecnologías limpias, ha revolucionado la industria química gracias a sus innovadores procesos quimioenzimáticos. Sus…
Seminario web de introducción al producto Evolution
WEBINAREvolution Membranas antiincrustantes: la próxima evolución en el procesamiento de alimentos, lácteos y biotecnología