Neugestaltung der nachgelagerten Verarbeitung für die alternative Proteinproduktion
Alternative Proteine – ob pflanzlich, durch Fermentation oder Enzyme hergestellt – gewinnen rasant an Bedeutung. Die Weiterverarbeitung bleibt jedoch eine der größten Hürden für die Rentabilität. Während die Innovationen in der vorgelagerten Produktion an Fahrt aufgenommen haben, stehen viele Verarbeiter vor der Herausforderung…
