في الحلقة السادسة من برنامج ZwitterCo Unfiltered، يلخص جون جودمان وسكوت براون أهم النقاط التي استخلصوها من منتدى تكنولوجيا الأغشية (MTF) في مينيابوليس، ويناقشان المحادثات التي تشكل صناعة معالجة الألبان اليوم.
في منتدى تكنولوجيا الأغشية (MTF) لهذا العام في مينيابوليس، برز موضوع واحد فوق البقية: البروتين.
خلال الفعالية، ركزت شركات التصنيع والمصنعون الأصليون وموردي الأغشية على إيجاد طرق لاستخلاص المزيد من البروتين، وزيادة كميته في المنتج النهائي، وتعظيم قيمة كل رطل من الحليب. ومع استمرار الطلب على البروتين وقوة السوق، عادت النقاشات مرارًا وتكرارًا إلى التركيز على الإنتاجية، واستخلاص البروتين، والمنتجات ذات القيمة الأعلى.
كان أحد أكثر المفاهيم إثارة للاهتمام التي ناقشها جون وسكوت هو "البروتين غير المُدرّ للدخل". الفكرة بسيطة: إذا لم يصل البروتين إلى الكيس، فلن يُباع للزبائن ولن يُدرّ ربحًا. يفقد كل مُصنِّع بعض البروتين في تيار المُرشَّح، لكن الهدف هو تقليل هذه الخسارة قدر الإمكان. مع استمرار ارتفاع قيمة البروتين، تُولي المزيد من الشركات اهتمامًا بالغًا بكمية البروتين التي ينتهي بها المطاف في المُرشَّح، وما يُمكن فعله لاستعادة المزيد منه.
وقد ساهم هذا التركيز أيضاً في زيادة الاهتمام بتحليل البروتينات. وسلطت النقاشات التي دارت خلال المؤتمر الضوء على الاستخدام المتزايد لأجهزة تحليل البروتينات وأدوات المراقبة الإلكترونية التي تُمكّن المصنّعين من فهم ما يحدث في أنظمتهم بشكل أفضل. ونظراً لقيمة البروتين اليوم، يرى الكثيرون أن التحليل والقياس استثمارٌ يُسهم في زيادة الإيرادات من خلال تحديد فرص تحسين الاستخلاص وتقليل الخسائر.
تساهم ديناميكيات السوق الأوسع نطاقًا في دفع هذا التوجه. وقد أكدت المناقشات في مؤتمر MTF على استمرار قوة الطلب على البروتين. وأشار بعض الحضور إلى تقارير عن نقص في البروتين، ولاحظوا أن بعض المصانع قد نفدت مخزوناتها بالفعل لما تبقى من العام. ومع استمرار الاستثمار في مختلف قطاعات الصناعة، وتزايد الطلب على المنتجات الغنية بالبروتين، يتوقع الكثيرون استمرار هذا التوجه لسنوات قادمة.
كان الحليب فائق الترشيح موضوعًا متكررًا آخر. وقد سلطت العروض التقديمية والمحادثات الضوء على الشعبية المتزايدة لمنتجات الحليب فائق الترشيح، ودور تقنية الأغشية في تعزيز محتوى البروتين. ومع ازدياد إقبال المستهلكين على شراء الحليب فائق الترشيح، واستثمار المزيد من المصنّعين في زيادة الطاقة الإنتاجية، يستمر الطلب على ترشيح الأغشية في النمو.
إلى جانب استخلاص البروتين، ناقش الحضور أيضًا فرص تعزيز القيمة المضافة من مصادر الإنتاج الحالية. وكان مصل اللبن الحمضي أحد المجالات التي حظيت باهتمام متزايد. تاريخيًا، كان يُنظر إلى مصل اللبن الحمضي على أنه أكثر صعوبة وتكلفة في المعالجة من مصل اللبن الحلو. ومع ذلك، ونظرًا لقيمة البروتين الحالية، يبدو أن المزيد من المصنّعين يُقيّمون إمكانية تحويل مصل اللبن الحمضي إلى مصدر ربح بدلًا من كونه مجرد عبئ للتخلص منه.
أشارت عدة مناقشات إلى أن المصنّعين إما يقومون بمعالجة مصل اللبن الحمضي بشكل فعّال، أو يستكشفون طرقًا لمعالجته بشكل أكثر شمولًا، أو يقيّمون الفرص المستقبلية. ومع بدء مشاريع جديدة وتوافر بيانات إضافية، قد يصبح مصل اللبن الحمضي مصدرًا متزايد الأهمية للبروتين القابل للاستخلاص وقيمة مضافة.
كما سلّط المؤتمر الضوء على اتجاه أوسع في القطاع نحو المنتجات ذات القيمة الأعلى. فبينما يُقيّم المصنّعون مجالات استثمارهم، يركز الكثيرون على المنتجات التي تُحقق عوائد أكبر بدلاً من مجرد زيادة حجم الإنتاج. وسواءً كان ذلك يعني الحليب فائق الترشيح، أو المكونات المتخصصة، أو البروتينات مثل اللاكتوفيرين، فإن التركيز يتزايد على فهم احتياجات العملاء، وتحديد مواطن القيمة، وتعظيم العائد من إمدادات الحليب المتاحة.
كان أداء الأغشية وعمرها من المواضيع الشائعة في النقاش. وبينما لا يزال العديد من المصنّعين يفكرون في استبدال الأغشية سنويًا، تركز النقاشات بشكل متزايد على اتخاذ القرارات بناءً على الأداء. فبدلاً من الاعتماد فقط على العمر الزمني، يولي المصنّعون اهتمامًا أكبر لمؤشرات مثل معدل مرور البروتين ومستوياته في المُرشّح.
خلال جميع هذه المناقشات، بقيت رسالة واحدة ثابتة: يركز القطاع على تعظيم القيمة. سواء من خلال تحسين استخلاص البروتين، أو تحسين المراقبة، أو معالجة مصل اللبن الحمضي، أو إنتاج الحليب فائق الترشيح، أو منتجات متخصصة ذات قيمة أعلى، يبحث المصنّعون عن طرق جديدة لتحقيق قيمة أكبر من كل رطل من الحليب.
بالنسبة للحضور في مؤتمر MTF، أوضحت المحادثات أن استعادة البروتين والإنتاجية والابتكار ستستمر في تشكيل مستقبل معالجة الألبان.
هل لديك سؤال تود أن نتناوله في حلقة قادمة؟ تواصل معنا اليوم.
